필리핀에도 있는 제비집 요리(Bird Nest)

 

필리핀에서는 Palawan, Bohol, El Nido와 같은 지역에서 제비집을 채취하는 것이 일반적입니다. 이 과정은 매우 노동 집약적이며 위험할 수 있기 때문에, 제비집의 가격이 매우 높게 책정되는 경우가 많습니다.

 

제비집은 단백질과 여러 영양소가 풍부하다고 알려져 있으며, 건강에 다양한 이점이 있다고 주장됩니다.

 

예를 들어, 피부 건강, 면역력 강화, 노화 방지 등에 효과가 있다고 믿어집니다.  일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 섭취 시 주의가 필요합니다.

 

 

제비집(燕窝)은 주로 애완 제비들이 만들어낸 둥지로, 주로 해안가 절벽이나 동굴에서 채취됩니다. 제비집은 오래전부터 아시아 전통 의학과 요리에서 귀한 식재료로 사용되어 왔습니다. 특히 중국 요리에서는 고급 재료로 여겨져, 주로 수프 형태로 조리됩니다.

 

팔라완의 니도 수프(Nido Soup)는 제비집 수프의 한 종류로, 제비집을 주 재료로 하여 만드는 고급 요리입니다. 이 수프는 풍부한 영양과 독특한 맛으로 유명합니다. 니도 수프를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

니도 수프 재료

제비집 1/4컵 (씻어서 불린 것)
닭 육수 4컵
생강 1조각 (얇게 썬 것)
닭고기 1컵 (잘게 찢은 것)
조개 1/2컵 (옵션)
소금과 후추 (맛에 따라 조절)
계란 흰자 1개 (잘 저어 둔 것)
옥수수 전분 1큰술 (물 2큰술에 녹인 것)
고수 잎 (장식용)

조리법

제비집 준비

제비집을 깨끗이 씻어 불립니다. 보통 4~6시간 정도 불려서 부드럽게 만듭니다.
불린 제비집을 물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다.

수프 준비

냄비에 닭 육수를 붓고 끓입니다.
끓는 육수에 생강을 넣어 향을 내줍니다.
닭고기와 조개를 추가하고, 고기가 익을 때까지 끓입니다.

제비집 추가

불려둔 제비집을 수프에 넣고, 약한 불에서 10~15분 정도 부드럽게 끓입니다.
소금과 후추로 간을 맞춥니다.

계란 흰자와 옥수수 전분

잘 저어 둔 계란 흰자를 수프에 천천히 붓고, 휘저어 고루 퍼지도록 합니다.
옥수수 전분을 물에 녹여 수프에 넣고, 농도를 조절합니다.

마무리

수프가 걸쭉해지면 불을 끄고, 고수 잎으로 장식하여 서빙합니다.
니도 수프는 따뜻하게 서빙하는 것이 가장 맛있으며, 건강에 좋은 영양소가 풍부합니다. 이 수프는 특히 피부 미용과 면역력 증진에 도움을 준다고 알려져 있어, 많은 사람들이 즐겨 찾는 보양식 중 하나입니다.