파티/축제용 통 돼지 구이 레촌(Lechon)

 

"레촌"은 필리핀 요리 중 하나로, 'Lechon'이라고도 쓰이며, 일반적으로 구운 돼지 고기를 의미합니다.

 

 이 요리는 필리핀에서 매우 인기 있으며, 특별한 날이나 축제 때 자주 제공됩니다.

레촌은 전체 돼지를 조리하거나, 특정 부위를 조리하는 방법으로 준비할 수 있습니다. 돼지의 내부에 양념을 하고, 바비큐 스타일로 외부는 바삭하게, 내부는 부드럽게 구워집니다. 필리핀에서는 레촌을 준비할 때 특별한 양념과 마리네이드를 사용하여 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.

레촌은 일반적으로 소스와 함께 제공되며, 필리핀 식사에서 중요한 역할을 하는 대표적인 요리 중 하나입니다.

 

 

 

 

필리핀 레촌(Lechon)은 필리핀의 전통 요리 중 하나로, 주로 특별한 날이나 축제에서 제공되는 인기 있는 음식입니다. 레촌은 전체 돼지를 통째로 구워서 만든 요리로, 돼지의 껍질이 바삭바삭하고 고기 내부는 매우 부드럽고 풍미가 가득한 것이 특징입니다.

레촌의 주요 특징은 다음과 같습니다.

조리 방법: 레촌은 통돼지를 기름에 담가 구우며, 보통 나무 숯이나 불판에서 조리합니다. 돼지를 자주 회전시키며 고루 익히는 것이 중요합니다. 이 과정에서 돼지의 껍질이 바삭해지고, 고기 속은 촉촉하고 부드러워집니다.

양념: 필리핀 레촌의 양념은 지역에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 소금, 후추, 마늘, 양파, 레몬그라스(삼나무풀), 그리고 다양한 허브와 향신료가 사용됩니다. 이 양념들은 돼지의 내부와 외부에 발라져, 풍부한 맛을 더합니다.

소스: 레촌은 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 가장 전통적인 소스는 간장, 식초, 다진 마늘, 설탕, 그리고 고추를 혼합한 소스입니다. 이 외에도 레촌 소스는 고추기름 소스, 시큼한 망고 소스, 또는 아도보 소스와 같은 다양한 변형이 있을 수 있습니다.

역사: 레촌은 필리핀의 스페인 식민지 시대부터 시작된 전통 요리로, 스페인 식민지 시대의 영향을 받아 발전했습니다. 오늘날에는 필리핀의 문화와 전통에서 중요한 역할을 하며, 가족 모임이나 명절, 큰 축제에서 주로 제공됩니다.

변형: 레촌의 변형으로는 레촌 마카오(Lechon Macau), 즉 중국식 스타일의 레촌이 있습니다. 이는 주로 중국의 영향을 받은 요리로, 더 짭조름하고 달콤한 맛을 특징으로 합니다.

레촌은 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 사이드와 함께 즐길 수 있어 더욱 맛있습니다. 필리핀에서는 레촌을 준비하는 데 오랜 시간과 노력이 들어가며, 그 맛과 풍미는 필리핀의 축제나 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줍니다.