Du Hsiao Yueh는 대만에서 가장 상징적인 레스토랑 중 하나로, 1895년으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 자랑합니다. 이 레스토랑은 타이난의 작은 길거리 가판대에서 시작하여 국제적으로 인정받는 브랜드로 성장했습니다. 대표 메뉴인 탄자면(擔仔麵)으로 잘 알려져 있으며, Du Hsiao Yueh는 대만 요리 전통의 정수를 담고 있습니다.
Du Hsiao Yueh의 이야기는 어부에서 사업가로 변신한 홍유토(Hong Yu Tou)에서 시작됩니다. 어업 비수기 동안 재정적 어려움이 흔했기에, 홍은 생계를 유지하기 위해 국수를 팔기 시작했습니다. "Hsiao Yueh(小月)"는 낚시가 잘 되지 않는 어려운 시기를 묘사하는 지역 용어로, 레스토랑의 이름은 끈기와 창의성을 반영합니다.
처음에 홍은 간단한 어깨막대를 사용해 장비와 재료를 들고 다니며 고객이 모이는 곳에서 국수를 팔았습니다. 이러한 이동식 비즈니스 방식은 점차 정식 레스토랑으로 발전했습니다. 오늘날 Du Hsiao Yueh는 진정성과 대만인의 인내 정신을 상징합니다.
Du Hsiao Yueh는 다양한 요리를 제공하지만, 대표적인 메뉴인 탄자면이 중심에 있습니다. 이 요리는 얇은 면, 천천히 조리된 다진 돼지고기, 새우, 숙주, 마늘, 그리고 맛있는 육수를 독특하게 조합한 요리입니다. 100년이 넘는 세월 동안 레시피는 거의 변경되지 않아, 제공되는 모든 그릇이 처음 인기를 끌었던 그 맛을 유지하고 있습니다.
탄자면 외에도 다양한 종류의 딤섬 (dim sum은 광둥을 비롯한 남중국 지역에서 아침, 점심 전후로 간단하게 먹는 만두 및 과자이다.)을 주문하실 수 있습니다. 😊
Du Hsiao Yueh의 실내는 전통 대만 장식과 디자인 요소를 포함하고 있습니다. 나무 가구, 종이 등불, 역사적인 사진들이 손님들을 시간 여행을 하는 듯한 느낌으로 데려다주며, 향수를 불러일으키고 따뜻한 분위기를 만듭니다. 타이난 본점은 특히 빈티지한 매력으로 유명하며, 타이베이 지점들은 현대적인 고객층을 대상으로 원래의 미학을 세련되게 변형하여 제공합니다.
주문은 신속하게 처리되며, 요리는 품질을 유지하면서 빠르게 제공됩니다. 직원들은 또한 메뉴에 대해 잘 알고 있으며, 처음 방문하는 고객에게 추천을 기꺼이 공유합니다.
산라탕(중국어 간체자: 酸辣汤, 정체자: 酸辣湯, 병음: suānlàtāng 쏸라탕, 한자음: 산랄탕)은 중국 요리의 하나이다. 식초의 신맛과 고추와 후추의 매운맛을 섞은 수프이다. 닭고기, 두부, 표고버섯, 목이버섯, 죽순, 대파, 토마토 등의 재료를 사용하고 소금, 간장, 생강 국물로 조미하고 충분한 천추와 고추 또는 후추를 추가한다. 녹말로 걸쭉하게 후 계란을 흘려 넣어 마무리한다. 삶은 국수를 넣어 먹기도 한다. -출처 위키백과
중국 요리 중에서도 특히 쓰촨(四川) 지방의 영향을 받은 매콤하고 새콤한 국물 요리입니다. 이 요리는 전통적으로 식욕을 돋우는 역할을 하며, 산뜻한 맛과 풍부한 재료 조합으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
사오마이(烧卖, Shāo Mài)는 중국의 대표적인 딤섬(Dim Sum) 요리 중 하나로, 얇은 만두피에 고기와 채소를 채운 뒤 찌는 방식으로 조리됩니다. 한국에서는 슈마이나 소매로도 불립니다. 사오마이는 쫀득한 만두피와 풍부한 소의 조화로 전통적인 딤섬 메뉴에서 빠지지 않는 인기 음식입니다.
흰 살 생선입니다.
고단백 저지방에 감칠맛이 좋습니다. 😋
유명한 샤오롱 바오입니다.
샤오롱바오는 손바닥 위에 올릴 수 있는 적당한 크기로 만들어져 한입에 먹기 좋습니다.
대표 요리 탄자면
면은 섬세하면서도 탄력이 있으며, 풍부하고 약간 짭짤한 육수를 흡수합니다. 다진 돼지고기는 감칠맛을 더하고, 새우는 약간의 단맛을 제공하여 균형 잡힌 만족스러운 식사를 만들어냅니다.
전통적으로 작은 그릇에 제공되며, 요리의 소박한 기원을 반영합니다. 각 서빙은 가벼운 식사나 다른 요리를 맛보기 전의 전채로 적합한 양입니다.
Du Hsiao Yueh는 단순히 레스토랑이 아니라 대만의 풍부한 요리 유산을 증언하는 살아있는 증거입니다. 이 레스토랑의 끈기는 평범한 대만 사람들의 투쟁과 승리를 반영하여, 문화적 자부심의 상징이 되었습니다. 이 레스토랑은 현지인과 관광객 모두에게 사랑받고 있으며, 세대를 초월한 타임리스한 풍미를 제공합니다.
Du Hsiao Yueh는 대만에 뿌리를 두고 있지만, 다른 나라로 성공적으로 진출하며 독특한 대만의 풍미를 전 세계 관객에게 소개했습니다. 국제 지점들은 원조 레시피의 진정성을 유지하는 것으로 칭찬받고 있습니다.
역사 애호가, 미식가, 혹은 단순히 정통 대만 요리를 탐험하고자 하는 사람들에게 Du Hsiao Yueh는 좋은 선택이 될 것입니다.
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